魚の煮付け RECIPES

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  • 魚の煮付け

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    まぐろ、ぶりなどの味の濃いお魚を絶品の味わいにしてくれる、楠城屋さんのさしみ醤油。わたしのおすすめは、魚の煮付けの仕上げに使うこと。ふつうのお醤油だけで出ない照りと深みが増して、一層美味しく味わえます。

    さしみ醤油
    このレシピで使用する商品 さしみ醤油
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材料

お好きな魚（今回は沖メバル）
1匹
（A）だし汁
180cc
（A）みりん
30cc
（A）濃口醤油
大さじ2
（A）酒
大さじ1
せり
適量
さしみ醤油
大さじ1
みりん
小さじ2

※魚は切り身でも良いです。

作り方

  • 1

    1匹を使う場合はウロコ、内臓、エラを取り、身に十字に切れ目を入れ、お湯にくぐらせて流水にとり汚れを洗う（霜降り）

  • 2

    魚と（A）を鍋やフライパンに入れて火にかけて、沸騰したら中火で煮汁が甘辛くなるまで炊く。

  • 3

    仕上げに刺身醤油とみりんを入れて火を止める。さらに盛り煮汁をかけてセリなどのあしらい を飾る。

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