魚の煮付け RECIPES
魚の煮付け RECIPES
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魚の煮付け
まぐろ、ぶりなどの味の濃いお魚を絶品の味わいにしてくれる、楠城屋さんのさしみ醤油。わたしのおすすめは、魚の煮付けの仕上げに使うこと。ふつうのお醤油だけで出ない照りと深みが増して、一層美味しく味わえます。
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- このレシピで使用する商品 さしみ醤油
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材料
- お好きな魚（今回は沖メバル）
- 1匹
- （A）だし汁
- 180cc
- （A）みりん
- 30cc
- （A）濃口醤油
- 大さじ2
- （A）酒
- 大さじ1
- せり
- 適量
- さしみ醤油
- 大さじ1
- みりん
- 小さじ2
※魚は切り身でも良いです。
作り方
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1
1匹を使う場合はウロコ、内臓、エラを取り、身に十字に切れ目を入れ、お湯にくぐらせて流水にとり汚れを洗う（霜降り）
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2
魚と（A）を鍋やフライパンに入れて火にかけて、沸騰したら中火で煮汁が甘辛くなるまで炊く。
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3
仕上げに刺身醤油とみりんを入れて火を止める。さらに盛り煮汁をかけてセリなどのあしらい を飾る。
