焼きねぎのおひたし RECIPES

焼きねぎのおひたし RECIPES

焼きねぎのおひたし

料亭のかくし味は、だし巻き、茶碗蒸し、お吸い物など素材の色をいかして彩りよく仕上げたいお料理に適しています。今回は、焼きねぎとオクラに煮卵を添えておひたしにしてみましたが、ご家庭にある色野菜でいろいろ工夫してみてください。

このレシピで使用する商品料亭のかくし味

材料

白ネギ: 1本

オクラ: 1本

ゆで卵: 1個

（A）だし汁: 180cc

（A）料亭のかくし味: 20cc

（A）みりん: 30cc

※（A）はあらかじめ混ぜておきます。

作り方

1

オクラは下処理をし、沸騰したお湯に塩を入れて30秒湯がく。オクラとゆで卵は沸騰させた（A）に一晩つけておく。
2

白ネギを10センチに切ってフライパンで色よく焼いて2等分にする。
3

（A）に白ネギを入れて食べる直前まで漬け込んで出来上がり（30分から1時間くらい）

漬け丼 RECIPES

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漬け丼

素材の色味を変えずに、しっかり味付けできる。そんな料亭のかくし味の特長をいかせるのが、漬け丼。新鮮で美味しいお魚が手に入ったら、ぜひ試してほしいです。今回は、地元で水揚げされたブリを使いましたが、赤身でも白身でも合いますので、お好きなお魚でどうぞ。

このレシピで使用する商品料亭のかくし味

材料

お好きな魚の切り身: 200g

料亭のかくし味: 大さじ2

みりん: 大さじ3

しょうがのすりおろし: 小さじ1/2

わさび、レモンスライス: 適量

（A）炊いたご飯: 2人分

（A）酢: 大さじ1

（A）大葉: 5枚

（A）小エビ: 大さじ3

作り方

1

魚の切り身をスライスして、料亭の隠し味、みりん、しょうがのすりおろしに漬け込んでおく。
2

（A）をよく混ぜて丼にのせる。
3

その上に（1）とわさび、レモンスライスをのせて完成。

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