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材料

作り方

厚揚げステーキの卵黄、薬味ソース RECIPES

厚揚げステーキの卵黄、薬味ソース

お手軽に作れる厚揚げステーキです。卵黄とさしみ醤油がトロッとした薬膳ソースをかけて。

このレシピで使用する商品さしみ醤油

材料

厚揚げ: 1個

卵黄: １個

ねぎ、しそ: 適量

さしみ醤油: 小さじ1/2

ごま油: 小さじ1/2

みりん: 小さじ1/2

作り方

1

厚揚げをオーブンで3分から5分、焼き目がつくまで焼きます。
2

卵黄以外のソースを混ぜ合わせます。
3

厚揚げに薬味ソースと卵黄をのせて完成。
4

さしみ醤油で作る筑前煮 RECIPES

さしみ醤油で作る筑前煮

味付けは、さしみ醤油のみのお手軽な筑前煮です。甘いお醤油なので他の調味料を入れなくても大丈夫です。また、色も濃くついて仕上がりもいいですよ。

このレシピで使用する商品さしみ醤油

材料

人参: 1/2本

しいたけ: 4つ

ごぼう: 1本

レンコン: 1/2本

たけのこ水煮: 1/2本

茹でたこんにゃく: 1/2

きぬさや: 6本

里芋: 3個

だし汁: 200cc(カップ1)

さしみ醤油: 大さじ1.5

作り方

1

全ての材料は、形を統一するようにして、乱切りにする。きぬさやは、塩茹で1分し、斜めに2等分する。
鍋にごま油を多めに入れて、炒める。
2

全体に油が回ったら、だし汁(200cc)を入れて、1回強火で沸騰させた後、弱火にして落し蓋をして15分煮詰める。
3

水分がとんだのを確認して、さしみ醤油（大さじ1.5)を入れて5分煮る。　お醤油は、最後に入れてくださいね。（煮詰める前ではなくて）
4

きぬさやを盛り付けて完成。

えのきの唐揚げ RECIPES

えのきの唐揚げ

味付けは、刺身醤油だけ！お手軽に。

このレシピで使用する商品さしみ醤油

材料

えのき: 1袋

片栗粉: 適量

さしみ醤油: しそ

2枚

作り方

1

えのきを小房に分ける。別のバットに片栗粉をひく。小房にしたえのきにさしみ醤油をつける。
2

片栗粉をひいたバットにさしみ醤油を付けたえのきを入れ、片栗粉をまぶしていく。
3

フライパンにたっぷりのごま油をひき、焼き上げて完成！彩りにしそをのせて。

味噌グラタン RECIPES

味噌グラタン

楠城屋さんの特有の大豆の甘味を実感できるのが、このグラタン。味付けに使うのは、お味噌だけ。あれこれ調味料を使わなくても、十分美味しいグラタンになります。アツアツを召し上がってくださいね。

このレシピで使用する商品ナンちゃん味噌

材料

バター: 20g

牛乳: 1カップ

米粉（または小麦粉）: 大さじ1.5

ナンちゃん味噌: 小さじ2

玉ねぎみじん: 1/4個

鳥もも肉: 50g

きのこ（お好みで）: 適量

チーズ: 適量

作り方

1

鍋にバターを溶かし玉ねぎを炒め、一口サイズに切った鶏肉とキノコを入れる。
2

米粉をふるい入れて炒めたら牛乳を少しずつ入れてなじませ、とろみがついてきたら味噌を入れる。
3

グラタン皿に移して、チーズを乗せる。220度で6から7分焼いて完成。

味噌ドレッシング RECIPES

味噌ドレッシング

ふつうのお味噌より風味、味わいが深い蔵出し。ふだん使いでも料理の味がグッとよくなりますが、ここでは特長をいかしたドレッシングをこしらえてみました。葉物、根菜、海藻、ミックス。どんなサラダにも良く合います。

このレシピで使用する商品蔵出し味噌

材料

酢: 大さじ2

蔵出し味噌: 大さじ2

ごま油: 大さじ4

粒マスタード: 大さじ1

作り方

1

全ての材料を混ぜ、しっかり乳化させます。
2

完成。サラダなどにかけてお召し上がりください。

焼きねぎのおひたし RECIPES

焼きねぎのおひたし

料亭のかくし味は、だし巻き、茶碗蒸し、お吸い物など素材の色をいかして彩りよく仕上げたいお料理に適しています。今回は、焼きねぎとオクラに煮卵を添えておひたしにしてみましたが、ご家庭にある色野菜でいろいろ工夫してみてください。

このレシピで使用する商品料亭のかくし味

材料

白ネギ: 1本

オクラ: 1本

ゆで卵: 1個

（A）だし汁: 180cc

（A）料亭のかくし味: 20cc

（A）みりん: 30cc

※（A）はあらかじめ混ぜておきます。

作り方

1

オクラは下処理をし、沸騰したお湯に塩を入れて30秒湯がく。オクラとゆで卵は沸騰させた（A）に一晩つけておく。
2

白ネギを10センチに切ってフライパンで色よく焼いて2等分にする。
3

（A）に白ネギを入れて食べる直前まで漬け込んで出来上がり（30分から1時間くらい）

漬け丼 RECIPES

漬け丼

素材の色味を変えずに、しっかり味付けできる。そんな料亭のかくし味の特長をいかせるのが、漬け丼。新鮮で美味しいお魚が手に入ったら、ぜひ試してほしいです。今回は、地元で水揚げされたブリを使いましたが、赤身でも白身でも合いますので、お好きなお魚でどうぞ。

このレシピで使用する商品料亭のかくし味