お手軽に作れる厚揚げステーキです。卵黄とさしみ醤油がトロッとした薬膳ソースをかけて。
厚揚げをオーブンで3分から5分、焼き目がつくまで焼きます。
卵黄以外のソースを混ぜ合わせます。
厚揚げに薬味ソースと卵黄をのせて完成。
味付けは、さしみ醤油のみのお手軽な筑前煮です。甘いお醤油なので他の調味料を入れなくても大丈夫です。また、色も濃くついて仕上がりもいいですよ。
全ての材料は、形を統一するようにして、乱切りにする。きぬさやは、塩茹で1分し、斜めに2等分する。
鍋にごま油を多めに入れて、炒める。
全体に油が回ったら、だし汁(200cc)を入れて、1回強火で沸騰させた後、弱火にして落し蓋をして15分煮詰める。
水分がとんだのを確認して、さしみ醤油(大さじ1.5)を入れて5分煮る。 お醤油は、最後に入れてくださいね。(煮詰める前ではなくて)
きぬさやを盛り付けて完成。
味付けは、刺身醤油だけ!お手軽に。
えのきを小房に分ける。別のバットに片栗粉をひく。小房にしたえのきに さしみ醤油をつける。
片栗粉をひいたバットにさしみ醤油を付けたえのきを入れ、片栗粉をまぶしていく。
フライパンにたっぷりのごま油をひき、焼き上げて完成!彩りにしそをのせて。
まぐろ、ぶりなどの味の濃いお魚を絶品の味わいにしてくれる、楠城屋さんのさしみ醤油。わたしのおすすめは、魚の煮付けの仕上げに使うこと。ふつうのお醤油だけで出ない照りと深みが増して、一層美味しく味わえます。
※魚は切り身でも良いです。
1匹を使う場合はウロコ、内臓、エラを取り、身に十字に切れ目を入れ、お湯にくぐらせて流水にとり汚れを洗う(霜降り)
魚と(A)を鍋やフライパンに入れて火にかけて、沸騰したら中火で煮汁が甘辛くなるまで炊く。
仕上げに刺身醤油とみりんを入れて火を止める。さらに盛り煮汁をかけてセリなどのあしらい を飾る。
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